Cueillettes et randonnées au mois de mai : les recettes à découvrir

En ce joyeux mois de mai, la nature est verte, luxuriante et pleine d’herbes sauvages, saines et vitales, riches en substances. La sélection de fleurs fraîches vertes et comestibles est aujourd’hui particulièrement diversifiée et leur collecte est un véritable défi. C’est tout simplement une merveilleuse période de l’année pour sortir et explorer à nouveau des trésors naturels presque oubliés. Aujourd’hui, vous serez invités à une randonnée aux herbes. Il vous sera montré comment vous pouvez identifier en toute sécurité les herbes sauvages comestibles grâce à des astuces simples, où les trouver et comment les utiliser dans le cycle annuel qui vous convient, des salades sauvages, des pâtes à tartiner, des soupes et autres aux soins de la peau sains de la cuisine et de la découverte de la nature.

Plantes sauvages comestibles et les randonnées

Des guides botanistes, herboristes et/ou naturopathes vous ouvrent leur savoir pour apprendre à reconnaître et utiliser les plantes sauvages. Que ce soit en cuisine, en cosmétique ou en médecine douce, vous découvrez tous les bienfaits de ces petites plantes et fleurs sauvages. Apprenez à reconnaître la flore pendant les randonnées cueillettes, découvrez les propriétés et les vertus des plantes médicinales, préparez une décoction de plantes aromatiques, dégustez une salade sauvage à base de fleurs comestibles et cuisinez de vraies recettes à base de fleurs sauvages. Certains séjours vous initient également à l’aromathérapie. Beaucoup de randonneurs aiment la nature. Et ils l’aiment à plus d’un titre. Ils aiment l’observer, mais ils aiment aussi la goûter. La relative lenteur de la marche permet de bien observer la flore et de tomber au hasard d’un chemin sur quelque chose de comestible, des mûres, des champignons, des asperges sauvages, de l’ail des ours. Comme beaucoup de randonneurs sont aussi gourmands, on est pas mal à faire un peu de cueillette sauvage pour le goûter, pour le repas du soir au retour d’une journée de rando ou pour agrémenter les repas d’une rando de plusieurs jours. Et pour certains, une rando ou une découverte de la nature peut d’ailleurs dériver en cueillette, dès les premiers fruits, les premières plantes ou les premiers champignons repérés.  

Règles de base pour la collecte des herbes sauvages

– Collecter des plantes que vous pouvez aussi reconnaître avec certitude. Les randonnées d’herbes sauvages dans votre région

– Identifier les plantes chez vous. Prenez plusieurs bonnes photos de la plante. 

– Collecter des plantes est interdit dans les réserves naturelles – informez-vous sur les plantes et les zones protégées. 

– Collecter autant que nécessaire et au maximum un tiers des plantes pour assurer leur survie. Pour s’orienter, les pommes sont ramassées dans des bacs, les herbes dans un panier et les bourgeons dans un dé à coudre.

– Les plantes sauvages sont sensibles, mais maintenant la promenade des herbes commence en mai avec les plantes sauvages au bord du chemin. Malheureusement, ses précieux ingrédients actifs sont encore inconnus de beaucoup de gens. Il est désormais le compagnon idéal des cures de nettoyage sous forme de thé, de jus ou de smoothies et dissipe la fatigue du printemps.

– N’oubliez pas vos gants pour la récolte. 

Recette de Pâte d’ortie

Mélangez tous les ingrédients avec un mixeur à main pour obtenir une consistance crémeuse. Versez dans des verres propres. Couvrir d’une couche d’huile d’olive. À conserver au réfrigérateur pendant un an. Vous pouvez utiliser de nombreuses autres herbes sauvages comestibles à la place des orties. La pâte se marie à merveille avec des pommes de terre vapeur et une sauce aux herbes, avec des pâtes, comme pâte à tartiner, risotto, pâte à pain et bien plus encore. Quand en mai, les cimes délicates, douces et vertes des conifères descendent des conifères, il est temps de récolter les jeunes pousses. Vous pouvez obtenir le “Maiwipferl” à partir d’épicéas, de mélèzes ou de sapins. Les précieuses huiles essentielles peuvent inhiber les bactéries pathogènes grâce à leur effet antiseptique comme le pouvoir curatif de la toux particulièrement. Le miel du sommet de mai est un vieux remède domestique efficace, facile et rapide à préparer. Mais faîtes attention à la collecte. Si vous ramassez les pousses, la croissance de l’arbre sera réduite. Par conséquent, chacun doit faire attention à la quantité et ne jamais trop prélever sur un seul arbre. Ainsi, vous pouvez faire votre sirop contre la toux sans mauvaise conscience.

Recette de croissants de mai au miel

Ramassez des croissants d’épicéa de 1 à 2 cm de long, coupez-les grossièrement avec un couteau et mettez-les dans le verre à vis. Remplissez le bocal de miel. Le bocal va maintenant rester pendant 4 à 6 semaines dans un endroit chaud à l’abri du soleil. Ensuite, filtrez et remplissez dans un verre propre. À conserver dans un endroit sombre et frais pendant un an environ. La plante devient intéressante dès qu’un moustique, une abeille ou un autre insecte vous pique, ou que vous êtes pris par une ortie. Ensuite, vous pouvez prendre une feuille de plantain de ribwort et la frotter entre vos deux doigts jusqu’à ce que la sève en sorte. Tamponnez directement sur la piqûre ou là où ça fait mal. Fonctionne en quelques secondes. Le plantain de Ribwort est l’une des meilleures plantes de premiers secours pour les petits maux et les douleurs. Mais elle a aussi bon goût dans les salades, les pâtes à tartiner, les soupes, le pesto et bien d’autres choses encore.

Recette de pommade à effet anti-moustique

Dans une casserole, on chauffe ensemble les huiles et la cire d’abeille jusqu’à ce que la cire ait fondu. Il ne faut pas faire bouillir. Lorsque le mélange huile-cire a refroidi à la main, ajouter 1 à 3 gouttes d’huile de lavande, verser dans des verres et conserver au frais. La durée de conservation est environ 1 an, si la pommade est retirée proprement à l’aide d’une spatule. Appliquer la pommade sur la zone de peau humide, la pommade est alors mieux absorbée par la peau. Absorber rapidement et créer un film protecteur contre les insectes et les moustiques indésirables durant la balade dans les forêts. Idéal comme crème de nuit en été, ou pour les piqûres d’insectes, il convient également aux enfants. 

Fleur de sureau

C’est le moment des fleurs blanches au grand parfum fruité. Sureau, c’est avant tout le nom de cet arbre généreux. Mais beaucoup l’utilisent pour évoquer indifféremment ses fleurs, ses fruits et leurs parfums. C’est une source de confusion. Il est donc important d’être précis pour saisir et profiter des multiples bienfaits et goûts que nous offre le sureau. La Nature nous joue de bons tours ! Pour notre plus grand plaisir. Cet arbre à deux saveurs offre deux parfums bien distincts, le premier se trouve dans ses fleurs et le second dans ses fruits, les baies. Bien les connaître sera très utile, car certaines recettes peuvent se réaliser avec des fleurs ou des baies, pour un résultat très différent. Donc, des produits de façon spécifique sont étiquetés afin de bien faire la distinction entre fleurs de sureau et baies de sureau. Le sirop de fleurs de sureau en été peut être utilisé pour concocter de grandes boissons comme des cocktails, du punch, des “splashes” ou une limonade rafraîchissante aux herbes avec de la menthe, des tranches de citron et des fleurs de sureau. Le sirop de sureau peut également être utilisé pour affiner les desserts, les puddings, les crèmes, et même dans la marinade des salades. Dans la pharmacie naturelle, les fleurs séchées ne manquent pas. Ils ont un effet anti-inflammatoire et analgésique et favorisent les pouvoirs d’auto-guérison du corps. Sous forme de thé, ils sont parfaits pour les premiers froids.

Vinaigre de fleurs de sureau 

Cueillir les fleurs de sureau sur la tige et les mettre dans le verre. Coupez les fraises en quatre et ajoutez-les dans le verre. Remplissez de vinaigre jusqu’à ce que tout soit bien couvert. Laissez-les dans un endroit chaud pendant environ 14 jours à l’abri du soleil et secouez-les encore et encore pour mieux en extraire l’arôme. Ensuite, filtrez à travers un tamis fin et remplissez une bouteille.

Faites-vous du bien, sortez et découvrez le monde des herbes sauvages. Un aperçu du monde fascinant des herbes sauvages vous sera offert avec des recettes et une marche ou une balade régulière aux herbes une fois par mois est très intéressant. 

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