Ces astuces improbables pour votre barbecue

Beau temps, mauvais temps, chaleur ou froid, le barbecue est toujours le bienvenu. Et même si tout le monde pense savoir comment faire rôtir de la viande, la vérité est qu’il ne s’agit pas seulement de mettre la viande sur le charbon ou à gaz. L’été arrivent à grands pas et les barbecues entre amis ou en famille sont de rigueur. Pour faire en sorte que tout se passe pour le mieux, voici quelques astuces et conseils pratiques pour réussir un barbecue.

Il existe donc plusieurs astuces pour rendre le barbecue plus savoureux.

1. brochette

Les brochettes en bois peuvent se dessécher et même prendre feu, ce qui n’arrive pas.

2. Glaçons

Faites le test, placez un glaçon, ou du beurre, au centre du hamburger pendant la cuisson et laissez-le fondre. Un simple glaçon dans la viande, par exemple, peut améliorer la qualité de votre barbecue et rendre le morceau beaucoup plus tendre.

L’idée est peut-être un peu différente, mais elle mérite d’être testée. La glace dans la viande, d’ailleurs, aide aussi à ralentir la cuisson du morceau à l’intérieur, ce qui lui permet de ne pas dépasser la pointe et de rester beaucoup plus juteuse.

3. le gaz propane

Si vous utilisez du gaz, apprenez cette astuce pour vérifier que cela ne s’arrête pas pendant que vous cuisinez. Il suffit de l’incliner un peu et de jeter un peu d’eau chaude.

Remettez-le sur ses pieds et sentez la surface. Dans les régions froides, il y aura toujours du gaz disponible.

4. Papier aluminium

Nettoyer le réseau n’est pas facile du tout, mais avec cette astuce, vous allez le rendre plus facile. Le premier conseil est de pétrir un peu de papier d’aluminium et de le frotter sur le gril pendant qu’il est encore chaud. Utilisez une poignée pour qu’elle ne brûle pas.

5. Oignon

Une autre astuce de nettoyage, encore plus efficace, consiste à casser un oignon en deux et à le frotter sur le gril. Le bouillon d’oignon enlèvera la saleté.

6. Citron sicilien

Le poisson est excellent sur le gril, mais il reste coincé sur le gril. Pour que cela n’arrive pas, faites des lignes sous le poisson avec des tranches de citron. En plus de l’empêcher de s’accrocher au gril, il donnera un peu plus de goût au filet.

Comment faire cuire la viande au barbecue : les astuces

Faire un barbecue va bien plus loin que de se borner à déposer des morceaux de viande sur la grille. Avec ces 10 astuces, préparez la viande pour qu’elle soit encore meilleure au barbecue.
– Travaillez avec des mains propres;
– Lavez-vous toujours les mains avant de faire cuire de la viande au barbecue, et après avoir touché de la viande crue;
– Conservez la viande au frais le plus longtemps possible;
– Ne sortez les produits frais du réfrigérateur qu’une fois qu’ils peuvent effectivement aller sur le barbecue.
– Séparez les aliments crus et grillés;
– Ne disposez pas la viande crue dans le même plat ou sur la même planche que la viande cuite. Utilisez aussi un couteau différent pour les aliments crus et préparés.
– Évitez les flammes
– Ne laissez jamais la viande entrer en contact direct avec les flammes. Placez la grille suffisamment haut et ne posez la viande sur le barbecue que lorsque les flammes sont éteintes et qu’une fine couche de cendres se forme sur le charbon de bois incandescent.
– Graissez la viande préalablement;
– Enduisez toujours votre viande d’un peu d’huile : vous la protégez ainsi de la chaleur. Si la viande est marinée, ce n’est bien sûr pas nécessaire.
– Ne piquez pas la viande lors de la cuisson;
– Ne faites pas de trous dans la viande. Elle y perdrait son jus et donc, une partie de sa saveur naturelle. Utilisez une pince à viande ou une spatule pour la retourner.
– Attendez pour saler;
– Salez la viande juste au moment de la déposer sur la grille de votre barbecue. En effet, le sel fait ressortir son humidité. Voyez un peu plus loin que le sel et le poivre : soyez créatif avec des herbes fraîches du jardin.
– Commencez par saisir, puis laissez cuire;
– Saisissez d’abord la viande des deux côtés sur la zone la plus chaude du barbecue. Déplacez-la ensuite vers la zone la moins chaude ou placez la grille un peu plus haut. La viande pourra ainsi continuer de cuire à son rythme.
– Laissez cuire doucement;
– Saisissez directement la viande de bœuf ou de veau, puis laissez-la cuire doucement de manière à ce qu’elle ne perde pas de jus. Pour obtenir un joli « damier » sur la viande, tournez-la chaque fois d’un quart. Laissez la viande de porc cuire longtemps. En revanche, placez les morceaux vite prêts (comme le bifteck) juste au-dessus du feu. Une viande qui a besoin de plus de temps, par exemple les boulettes ou les saucisses, a intérêt à être disposée un peu plus haut.
– Ce n’est prêt que lorsque c’est tout à fait cuit;
– Veillez à ce que la viande soit bien cuite lorsque vous la servez, c’est bien sûr également vrai pour le poisson, la volaille et le lapin. Pour cela, placez la viande qui nécessite la cuisson la plus longue en premier sur le barbecue. Vous pouvez aussi précuire les morceaux plus épais au four à micro-ondes ou dans un four préchauffé.

Le barbecue à charbon

L’avantage d’un barbecue à charbon est qu’il donne un bon goût à la viande, une saveur indiscutable qui vous rappelle une enfance au barbecue. Ce goût est en rapport à la fumée lié au charbon de bois qui n’est pas faisable avec un autre type de cuisson. Il est facile à nettoyer, avec un simple chiffon et suffit de jeter le charbon. La fabrication de ce combustible ne demande aucune technologie avancée, c’est pourquoi son prix inférieur. L’inconvénient d’un barbecue au charbon reste qu’il est difficile à allumer. Il n’est pas facile de deviner la bonne quantité de charbon nécessaire pour un bon feu. Ceci est un supplice, car il faut systématiquement contrôler la flamme afin d’y placer la viande pour avoir une meilleure cuisson. Ça peut être fatiguant et prendre du temps. La graisse qui tombe sur un charbon en flamme et qui remonte en fumée n’est pas bien pour la santé.

Le barbecue à gaz

Les avantages barbecue gaz sont qualifiés pour être rapides et précis. Évidemment, rien de plus facile que d’allumer un bouton pour ne plus avoir peur de se brûler les doigts, car le barbecue gaz est fréquemment équipé de brûleurs réglables qui laissent une cuisson indépendante. Une stabilité de la température pour ne plus risquer d’avoir un barbecue trop chaud qui brûlerait la viande assez vite. Ceci est un type de cuisson bien saine et hygiène qui tire profit à pouvoir inviter plusieurs personnes et de festoyer pour se réjouir ensemble des avantages barbecue gaz. Différents catalogues sont de véritable cuisines extérieurs et présente un rangement, porte accessoire et roulettes pour les déplacements faciles.
Les inconvénients restent que le coût est supérieur aux barbecues à charbon et d’autre modèles. Plus encombrant et difficile à nettoyer, il prend plus de place qu’un barbecue à charbon. Le goût de la viande sera sauf moelleux que sur un barbecue à charbon. 

Copeaux de bois pour bois de fumage

Pour fumer des ingrédients à chaud, vous avez besoin d’utiliser soit des copeaux de bois, soit des petits bois, ou une planchette en bois. Les copeaux de bois servent essentiellement pour les fumages courts, qui ne se prolongent pas au-delà de 30 minutes. Ils sont entre autres utilisés pour fumer et cuire le poisson et la volaille, pas pour la viande épaisse ainsi que pour d’autres ingrédients tels que le couscous . Vous avez l’intention de procéder à un fumage long, par exemple pour préparer un délicieux morceau de poitrine? Si c’est le cas, il est conseillé d’opter pour des tas bois, tout simplement parce que ces derniers produisent de la fumée plus longtemps. Si vous ne disposez pas de tas de bois, vous pouvez éventuellement utiliser un mélange à base de copeaux de fumage et de charbon de bois. Allumez le charbon de bois à l’aide d’un allume-feu et dispersez le bois de fumage sur les braises. Vous pouvez également jeter une poignée de copeaux de bois toutes les demi-heures sur les braises, mais dans ce cas, il est plus difficile de doser la quantité de copeaux utilisés et il n’est guère pratique de devoir à chaque fois retirer l’aliment que vous fumez, la grille 

 

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