Cuisiner les produits de saison : Mai

Nous voici au mois de Mai, je comptais vous faire une intro parlant de soleil, de fleurs et d’oiseaux qui gazouillent mais en ce moment c’est plutôt grisaille et pluie. En attendant le retour des beaux jours, voici pour ce mois ci la liste des produits de saison ainsi que 10 idées de recettes et 5 idées de desserts.

 

Les fruits :

  • Avocat
  • Banane
  • Cerise : les toutes premières s’il fait vraiment chaud (et période maximale française de mai à juillet)
  • Citron
  • Fruit de la passion
  • Fraises : les toutes premières
  • Kiwi
  • Mangue
  • Melon
  • Nectarine
  • Nèfles
  • Orange
  • Orange sanguine
  • Pamplemousse
  • Papaye
  • Prune
  • Les premières pêches
  • Rhubarbe
  • Tomates, Tomate charnue
Les légumes :

  • Ail
  • Asperge blanche, Asperge verte
  • Aubergine
  • Bette
  • Betterave rouge
  • Carottes
  • Chou frisé, Chou-chinois, Chou-fleur et Chou-rave
  • Concombre
  • Épinards
  • Fenouil
  • Laitue romaine
  • Oignon, petit oignon blanc
  • Petits pois
  • Pomme de terre
  • Radis, radis long
Les fromages :

  • Fromages de vache : Beaufort, Bresse bleu, Camenbert, Cantal, Coulommiers, Emmenta, Epoisses, Maroilles, Mimolette, Parmesan, Roblochon, Riccota, Saint Nectaire, Tomme
  • Fromages de brebis : Brocciu, Roquefort,
  • Fromages de chèvre : Crottin de chavignol
  • Fromages de bufflone : mozzarella
Les poissons :

  • Anchois (***)
  • Alose, Baudroie(lotte)
  • Cabillaud
  • Lieu, Maquereau
  • Merlu, Raie
  • Sardine
  • Saumon, Sole
  • Thon Blanc (Germon), Turbot
  • Coquille St-Jacques, Crevettes
  • Langouste, Langoustine, Tourteau

10 idées de recettes

  • Cannellonis broccui / épinards
  • Caviar d’aubergines (vegan)
  • Omelette aux asperges vertes
  • Petits pois carottes et pommes de terre
  • Salade melon, avocat, crevettes
  • Galettes croquantes au millet
  • Sardines à la Marocaine
  • Cabillaud au four
  • Rôti de veau cocotte
  • Lapin à la moutarde

5 idées de desserts

  • Cocotte de croustillant pomme rhubarbe
  • Soupe de fraise à la menthe
  • Double chocolate cookies (vegan) [ok c’est plus un gouter qu’un dessert mais cette recette c’est juste une tuerie !]
  • Apple pie
  • Clafoutis au nectarine et à la poudre de noisettes
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